【岗位职责】
1.餐厅主管直接对餐厅经理负责。协助经理完成各项工作任务。
2.按餐厅经理的要求，负责餐厅其中一个区域的日常服务与管理，确保餐厅的服务与管理要求得到贯彻落实。
3.检查、督导餐厅各项管理制度和工作规程的实施情况，发现问题及时纠正和处理，并不断提出完善餐厅的管理制度和工作规程的建议供餐厅经理参考。
4.根据餐厅制定的工作计划，带领全体员工积极完成各项接待任务和营业指标。协助餐厅经理做好分析和总结餐厅年度、季度和月度的经营情况。
5.负责考核餐厅下属的业绩并实施激励和培训，制订餐厅培训计划和考核制度，有针对性地组织员工学习理论与业务知识；做好餐厅培养人才的工作。
6.在现场检查、控制餐厅的服务和出品质量，积极参与餐厅的服务工作，做好员工的榜样，及时处理问题，有情况及时汇报。7.做好开源节流工作，有效控制餐厅用品的损耗，抓好物品和财产的管理。
7.协助餐厅经理做好开源节流工作，有效控制餐厅用品的损耗，抓好物品和财产的管理。
8.积极收集国内外最新的市场信息，了解竞争同行的促销手法，根据市场变化，向上级提出调整促销、服务方法与技巧的建议。
9.定期做好餐厅销售的统计、分析与总结工作，为部门的经营管理决策提供准确数据。
10.协助餐厅经理检查、督导属下做好餐厅的设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故的发生。
11.协助餐厅经理检查、督导属下做好餐厅的安全操作、卫生、治安、消防和安全工作，落实相关的应急措施，确保营业正常运转。
【岗位要求】
1.具有管理基础理论知识。
2.熟悉菜式、酒水、烟草、各地方的风土人情、食品卫生、餐饮忌讳等知识。
3.熟记各项操作规程并遵照执行，熟练操作餐厅的各项设备。
4.精通的散餐、套餐、宴会操作技能。
5.懂英语基础酒店用语，能用英语与客人进行沟通。
6.懂得顾客心理学。

湛江白天鹅酒店由湛江市城市发展集团有限公司投资建造，是湛江首家“白天鹅”冠名酒店，按豪华五星级标准，并匠心独具营造“碧海长天，客如潮来”的城市邮轮形象，委托广州白天鹅酒店管理有限公司全权管理。
酒店位于湛江市赤坎区的政务、商务和旅游核心区，坐拥金沙湾观海长廊的美景，地理位置优越，交通便利。酒店总建筑面积超过4万平方米，有250间现代创意感的豪华客房，设计风格独特的餐厅荟萃本土人文和海港美食精华，拥有1200平方米的无柱国际宴会大厅，并配置有惬意的空中酒廊、无边泳池和健身设备齐全的康体中心，致力营造成粤西高端商务服务豪华品牌酒店。